Las almendras

 Las almendras son súper versátiles: aportan textura, sabor y proteínas tanto en platos dulces como salados. Aquí tienes varias recetas veganas con almendras, ideales para un menú festivo:

---

1️⃣ Aperitivo: Paté de almendras y pimientos asados

Ingredientes:

• 100 g de almendras crudas (remojadas 4 h)

• 2 pimientos rojos asados

• 1 diente de ajo

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

2. Ajusta con un poco de agua si queda demasiado espeso.

3. Sirve con tostadas, crudités o pan pita.

---

2️⃣ Ensalada vegana con almendras y naranja

Ingredientes:

• Mezcla de lechugas o espinacas

• 50 g de almendras laminadas, tostadas

• 1 naranja en gajos

• 1 zanahoria rallada

• Aliño: aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.

2. Añade el aliño justo antes de servir.

3. Decora con algunas almendras enteras para textura.

---

3️⃣ Plato principal: Arroz integral con almendras y verduras

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de arroz integral

• 100 g de almendras laminadas

• 1 calabacín, 1 zanahoria y 1 pimiento cortados en cubos

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal, pimienta y cúrcuma al gusto

Preparación:

1. Saltea las verduras en aceite hasta que estén al dente.

2. Añade el arroz cocido y mezcla bien.

3. Incorpora las almendras tostadas y sirve caliente.

---

4️⃣ Postre: Trufas veganas de chocolate y almendras

Ingredientes:

• 150 g de chocolate negro (70% o más)

• 100 g de almendras trituradas o molidas

• 2 cdas de aceite de coco

• 2–3 cdas de sirope de agave o arce

• Cacao en polvo para rebozar

Preparación:

1. Derrite el chocolate con el aceite de coco.

2. Mezcla con almendras trituradas y sirope hasta obtener masa manejable.

3. Forma bolitas y rebózalas en cacao en polvo.

4. Refrigera 1 h antes de servir.

---

5️⃣ Snack rápido: Almendras especiadas al horno

Ingredientes:

• 100 g de almendras

• 1 cdta de aceite de oliva

• ½ cdta de pimentón dulce o picante, ½ cdta de comino y una pizca de sal

Preparación:

1. Mezcla almendras con aceite y especias.

2. Tuesta en horno a 180 °C durante 10–12 min.

3. Deja enfriar y sirve como snack crujiente.

---

💡 Tip: Las almendras también se pueden usar trituradas como base de tartas o galletas veganas, o en leches vegetales caseras para acompañar postres y cremas.