Tipos de levadura

 🍞 Hay varios tipos de levadura, cada una con usos distintos en la cocina y la repostería. Te explico los principales:

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1️⃣ Levadura de panadería fresca (levadura prensada)

• Apariencia: bloques o pastillas húmedas.

• Uso: para hacer pan, bollos y masas que necesitan fermentar.

• Cómo usar: se desmenuza y se disuelve en agua o leche tibia con azúcar para “activarla”.

• Duración: se conserva en nevera unos 2–3 semanas.

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2️⃣ Levadura seca de panadería (seca activa)

• Apariencia: gránulos pequeños, marrón claro.

• Uso: lo mismo que la fresca, pero más estable y duradera.

• Cómo usar: se puede activar en agua tibia con azúcar o incorporarla directamente a la harina (según receta).

• Duración: varios meses en lugar fresco y seco.

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3️⃣ Levadura instantánea

• Apariencia: similar a la seca activa.

• Diferencia: se mezcla directamente con la harina sin necesidad de activarla en agua.

• Uso: pan, pizza, bollería.

• Ventaja: fermenta más rápido que la seca activa.

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4️⃣ Levadura nutricional

• Apariencia: copos amarillos o polvo.

• Diferencia: desactivada, no hace fermentar la masa.

• Uso: añadir sabor a queso o nuez en recetas veganas, cremas, hummus, salsas.

• Beneficio: muy nutritiva, rica en proteínas y vitaminas B.

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5️⃣ Levadura de cerveza

• Apariencia: copos, polvo o extracto líquido.

• Uso: sabor y suplemento nutricional. Puede ser activa (para cerveza) o inactiva (alimentaria).

• Similar a la nutricional pero menos procesada, a veces con sabor más fuerte y amargo.

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💡 Resumen rápido de uso:

Tipo	Fermenta?	Uso principal	Notas
Fresa	Sí	Pan, bollos	Necesita activación en agua
Seca activa	Sí	Pan, bollos	Se activa antes de mezclar
Instantánea	Sí	Pan, pizza	Se mezcla directo con harina
Nutricional	No	Vegano, sabor a “queso”	Copos amarillos
Cerveza	No/depende	Suplemento, sabor	Puede ser amarga