🥄 Sobrasada Vegana

Ingredientes (aprox. 250 g)

• 150 g de anacardos crudos (remojados 4 h) o tofu firme escurrido (200 g)

• 2–3 cdas de aceite de oliva

• 1–2 cdas de pimentón dulce (puedes mezclar dulce y picante al gusto)

• 1 cdita de comino molido

• 1 cdita de cayena o guindilla en polvo (opcional, para un toque picante)

• 1 diente de ajo

• 1–2 cdas de levadura nutricional (opcional, da sabor “a queso”)

• 1 cdita de sal

• 1–2 cdas de agua (para ajustar textura)

• 1 cdita de vinagre de manzana o limón

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Preparación

1. Remojar y preparar base

   • Si usas anacardos, remójalos 4 h y escúrrelos.

   • Si usas tofu, escúrrelo bien y sécalo con papel de cocina.

2. Triturar

   • Coloca los anacardos o tofu en un procesador.

   • Añade aceite, pimentón, comino, cayena, ajo, sal, levadura nutricional y vinagre.

   • Tritura hasta obtener una pasta homogénea.

3. Ajustar textura

   • Añade 1–2 cdas de agua si queda demasiado espeso.

   • Debe quedar untuoso, como la sobrasada tradicional.

4. Refrigerar y servir

   • Guarda en un tarro hermético en la nevera mínimo 2 h antes de usar, para que los sabores se mezclen.

   • Se puede untar en pan, tostas o usar en recetas (pastas, empanadas veganas…).

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💡 Tips de sabor

• Para un toque ahumado, puedes añadir ½ cdita de pimentón ahumado.

• También puedes añadir tomate seco hidratado para un sabor más profundo.

• Dura 4–5 días en nevera y se puede congelar por 1 mes.