Diseño de una mesa navideña vegana

 🎄✨ Te propongo un diseño de mesa navideña vegana para tu menú festivo, combinando los hummus coloridos, el potaje de castañas y los demás platos.

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🌱 Diseño de mesa vegana festiva

1️⃣ Distribución general

• Centro de la mesa: un mantel neutro (blanco, beige o verde suave) y un camino de mesa con ramas de pino, piñas y velas pequeñas.

• Platos principales: coloca los cuencos de potaje de castañas pilongas en el centro, uno por comensal, o en cazuelas de barro para servir estilo rústico.

• Aperitivos: coloca los hummus en cuencos pequeños alrededor del centro. Cada hummus de un color diferente (rosa de remolacha, verde de aguacate, naranja de pimiento) para dar alegría.

• Crudités y pan: zanahoria, pepino, pimiento y pan pita en bandejas largas junto a los hummus.

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2️⃣ Entrante elegante

• Sirve la crema de calabaza y zanahoria en vasitos individuales o tazas pequeñas, decoradas con semillas de calabaza y un hilo de aceite de oliva.

• Coloca un pequeño platito con pan tostado o crujientes veganos al lado de cada vasito.

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3️⃣ Decoración y colores

• Usa platos y cuencos neutros para que los colores de los hummus y de la crema resalten.

• Añade pequeños detalles dorados o plateados (servilleteros, cucharitas, piñas pintadas) para dar aire navideño.

• Puedes poner tarjetitas con el nombre de cada hummus, por ejemplo: “Hummus de Remolacha”, “Hummus de Aguacate”… da un toque elegante y divertido.

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4️⃣ Postre

• Sirve la tarta vegana de castañas y chocolate en un plato central elevado (peana o plato de postre grande) para que destaque como broche final.

• Decora con frutos rojos y unas virutas de chocolate.

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5️⃣ Bebidas

• Coloca copas de vino tinto vegano o mosto para acompañar el potaje.

• Infusiones en tazas bonitas al final, como matalauva o hierbabuena.

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💡 Tip extra: Juega con alturas: bandejas sobre cajas pequeñas o platos de postre invertidos para que los hummus y aperitivos queden en distintos niveles. Esto da sensación de abundancia y estilo profesional.

🎄 Menú Festivo Vegano con Castañas Pilongas

🥂 Aperitivos ligeros

• Canapés de hummus con granada (colores navideños y frescura).

• Rollitos de calabacín rellenos de paté de setas.

• Aceitunas aliñadas y almendras fritas en AOVE (aperitivo tradicional).

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🥗 Entrante elegante

Crema de calabaza y zanahoria con leche de coco y jengibre

• Textura cremosa y especiada, servida en cuencos pequeños o incluso en vasitos.

• Decorar con semillas de calabaza tostadas y un chorrito de aceite de oliva virgen.

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🥘 Plato principal

Potaje vegano de castañas pilongas con garbanzos y setas

• Sustituimos el chorizo por setas shiitake o portobello (aportan sabor umami).

• Caldo vegetal casero, sofrito con pimentón de la Vera y comino.

• Se sirve espeso, en cuencos de barro o cazuelitas elegantes.
  👉 El contraste dulce de la castaña y el sabor profundo de las setas lo hacen muy festivo.

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🍄 Segundo (opcional, si quieres algo para complementar)

Lasaña de berenjena con bechamel vegana

• Capas de berenjena asada, espinacas, tomate casero y bechamel de bebida vegetal.

• Una opción más contundente para quienes quieran un segundo plato.

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🍮 Postre festivo

Tarta de castañas y chocolate vegana

• Base de frutos secos y dátiles.

• Relleno de puré de castañas con cacao y bebida vegetal.

• Decorada con virutas de chocolate negro y frutos rojos.

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☕ Broche final

• Infusión de matalauva (anís verde) o hierbabuena.

• Una copita de licor casero de hierbas (opcional y vegano si no lleva miel).

Recetas del menú

🥂 Aperitivos

1. Canapés de hummus con granada

Ingredientes:

• Pan tostado o crackers

• Hummus (casero o comprado)

• Granos de granada

• Unas hojas de cilantro o perejil

Preparación:

1. Unta los panes con hummus.

2. Coloca por encima granos de granada.

3. Decora con hierbas frescas.

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2. Rollitos de calabacín con paté de setas

Ingredientes:

• 1 calabacín

• 200 g de champiñones o setas variadas

• 1 diente de ajo

• 1 chorrito de aceite de oliva

• Sal y pimienta

Preparación:

1. Corta el calabacín en láminas finas (mejor con mandolina). Pásalas por plancha 1 min por lado.

2. Sofríe las setas con ajo picado, tritura hasta obtener un paté.

3. Rellena las tiras de calabacín con el paté y enrolla.

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🥗 Entrante

Crema de calabaza y zanahoria con leche de coco y jengibre

Ingredientes (4 personas):

• 500 g de calabaza

• 2 zanahorias

• 1 cebolla

• 1 trozo de jengibre fresco (1–2 cm)

• 400 ml de leche de coco

• 1 l de caldo vegetal

• Aceite de oliva, sal y pimienta

• Semillas de calabaza para decorar

Preparación:

1. Sofríe la cebolla en aceite. Añade calabaza y zanahorias troceadas.

2. Cubre con caldo, añade el jengibre y cuece 20 min.

3. Tritura con la leche de coco hasta textura cremosa.

4. Decora con semillas tostadas.

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🥘 Plato principal

Potaje vegano de castañas pilongas con garbanzos y setas

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de castañas pilongas (en remojo 12 h)

• 200 g de garbanzos secos (o 400 g cocidos)

• 200 g de setas (shiitake, portobello o champiñones)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate maduro (o 2 cdas de tomate triturado)

• 1 hoja de laurel

• 1 zanahoria

• 1 cdita de pimentón dulce

• ½ cdita de comino molido

• Aceite de oliva, sal y pimienta

• 1 l de caldo vegetal

Preparación:

1. Sofríe cebolla y ajo en aceite. Añade el tomate y el pimentón.

2. Incorpora los garbanzos remojados, las castañas y la zanahoria.

3. Cubre con caldo y añade laurel. Cuece 1h 30min (olla normal) o 35 min (exprés).

4. Cuando falten 15 min, añade las setas troceadas.

5. Rectifica de sal y deja reposar antes de servir.

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🍄 Segundo opcional

Lasaña de berenjena con bechamel vegana

Ingredientes (4 personas):

• 2 berenjenas grandes

• 200 g de espinacas frescas

• 200 g de tomate triturado

• 1 cebolla

• 2 cdas de harina

• 400 ml de bebida de soja o avena

• 2 cdas de levadura nutricional (opcional, da sabor a queso)

• Aceite de oliva, sal y pimienta

Preparación:

1. Corta las berenjenas en láminas y ásalas en sartén o horno.

2. Sofríe cebolla, añade espinacas y tomate. Cuece 10 min.

3. Prepara una bechamel: aceite + harina + bebida vegetal + sal + levadura nutricional.

4. Monta capas de berenjena y relleno en fuente. Cubre con bechamel.

5. Gratina 15 min a 200 °C.

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🍮 Postre

Tarta vegana de castañas y chocolate

Ingredientes (molde 20 cm):

• 200 g de castañas cocidas o en puré

• 150 g de dátiles

• 100 g de nueces o almendras

• 200 g de chocolate negro (mín. 70%, sin leche)

• 200 ml de bebida vegetal

• 2 cdas de cacao puro

Preparación:

1. Tritura nueces + dátiles hasta obtener base pegajosa. Extiende en el molde.

2. Derrite el chocolate con la bebida vegetal.

3. Mezcla con puré de castañas y cacao.

4. Vierte sobre la base y deja enfriar 4 h en nevera.

5. Decora con frutos rojos o virutas de chocolate.

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🥣 Hummus crudo con garbanzos germinados

⚠️: los garbanzos crudos no se pueden comer directamente, porque contienen lectinas y otras toxinas que irritan el intestino y pueden ser peligrosas. Así que un hummus “con garbanzos sin cocer” necesita algún método de ablandado seguro antes de triturarlos.

Aquí tienes las opciones:

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1️⃣ Remojo largo + cocción mínima

• Los garbanzos secos se remojan 12–24 h en agua fría.

• Luego se cocinan hasta que estén tiernos (olla normal 1–2 h, exprés 20–30 min).

• Después se trituran como hummus.
  ✅ Tradicional, seguro y fácil.

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2️⃣ Hummus “rápido” con garbanzos germinados

• Remoja los garbanzos 8–12 h, escurre y déjalos germinar 1–2 días hasta que broten.

• Tritúralos crudos con tahini, limón, aceite y ajo.
  ⚠️ Este método solo funciona con garbanzos germinados, no directamente secos.

• Sabor más fresco y textura algo más fibrosa.

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3️⃣ Usar garbanzos en conserva

• Los garbanzos de bote ya están cocidos, así que puedes triturarlos directamente para hummus sin cocinar.
  ✅ Es la forma más rápida y segura.

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💡 Conclusión: No se recomienda hacer hummus con garbanzos secos crudos. La alternativa más cercana es germinarlos, pero lo más práctico y seguro es usar garbanzos cocidos (ya sea remojados y cocidos o de bote).

🥣 Hummus crudo con garbanzos germinados

Ingredientes (4 personas)

• 150 g de garbanzos secos

• 2 cdas de tahini (pasta de sésamo)

• 1 diente de ajo (opcional)

• Zumo de ½ limón

• 2–3 cdas de agua fría

• 1 cdita de comino molido (opcional)

• Sal al gusto

• Aceite de oliva para servir

• Semillas o hierbas frescas para decorar

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Preparación

1. Germinar los garbanzos

   • Lava bien los garbanzos secos y ponlos en remojo 8–12 horas.

   • Escúrrelos y déjalos en un frasco cubiertos con un paño húmedo, en un lugar fresco, removiendo 1–2 veces al día hasta que aparezcan pequeños brotes (1–2 días).

2. Triturar

   • Coloca los garbanzos germinados en un procesador de alimentos.

   • Añade tahini, ajo, limón, comino y sal.

   • Tritura hasta obtener una pasta lo más cremosa posible, agregando 2–3 cucharadas de agua fría para ajustar la textura.

3. Servir

   • Coloca el hummus en un cuenco, haz un hueco en el centro y rocía con aceite de oliva.

   • Decora con semillas, pimentón dulce o hierbas frescas.

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💡 Tips

• Los garbanzos germinados tienen un sabor más fresco y ligeramente dulce que los cocidos.

• La textura será menos cremosa que el hummus tradicional, pero igual de nutritiva.

• Puedes combinar con crudités, pan pita tostado o galletas saladas para un aperitivo fresco y saludable.

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🍲 ¿Cómo se hace un dhal básico de lentejas?

Ingredientes

• Lentejas

• Agua

• Ajo o cebolla (si tienes)

• Aceite

• Especias sencillas: pimentón, cúrcuma o curry si tienes (pero no es obligatorio)

• Sal

Preparación

1. Sofríe un poco de ajo en aceite.

2. Añade las lentejas (lavadas).

3. Cubre con agua.

4. Añade sal y especias.

5. Cocina 20–25 min hasta que estén muy blanditas.

6. Si quieres, machaca un poco con la cuchara para que quede más cremoso.

Se suele servir acompañado de arroz, pero puedes comerlo tal cual.

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Aquí tienes la receta de dhal adaptada para tu robot de cocina Mambo (compatible con Mambo 7090, 8090, 9590, etc.).

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🍲 DHAL DE LENTEJAS EN MAMBO

⭐ Ingredientes

• 250 g de lentejas (pueden ser pardinas o las que tienes en la foto)

• 1 litro de agua

• 1–2 dientes de ajo

• 2 cucharadas de aceite

• 1 cucharadita de pimentón o curry o cúrcuma (lo que tengas)

• Sal

• (Opcional): un poquito de tomate triturado o media cebolla si tienes

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👩‍🍳 Preparación en Mambo

1. Sofreír

1. Pon en la jarra:

   • Aceite

   • Ajo

   • (Opcional: cebolla)

2. Programa:
   Velocidad 1 · 120°C · 4 minutos · Potencia de calor 7

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2. Añadir las lentejas y especias

1. Añade:

   • Lentejas lavadas

   • Especias (pimentón/curry/cúrcuma)

   • Sal

2. Mezcla:
   Velocidad 2 · 10 segundos

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3. Cocción

1. Añade el agua (unos 900–1000 ml).

2. Programa:
   Velocidad 1 · 100°C · 30–35 minutos · Potencia de calor 6 · Con la tapa y el cubilete puesto

Si tus lentejas son muy duras, añade 5–10 min más.

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4. Cremosidad (opcional)

• Si quieres un dhal más espeso y cremoso, tritura 3–5 segundos a velocidad 3.

• Si te gusta más entero, no tritures nada.

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🍽️ Cómo servir

• Con arroz blanco (también lo puedes hacer en el Mambo).

• Con pan.

• Como plato único.

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  Aquí tienes la receta de arroz blanco perfecto en Mambo, para acompañar tu dhal o cualquier plato del menú semanal.

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  🍚 ARROZ BLANCO PERFECTO EN MAMBO

  ⭐ Ingredientes

• 300 g de arroz

• 800 ml de agua

• 1 cucharadita de sal

• 1 cucharada de aceite (opcional, pero mejora la textura)

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🍳 Preparación (rápida y queda suelto)

1. Colocar la mariposa (muy importante)

Pon la mariposa en la jarra para que el arroz no se enganche.

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2. Añadir los ingredientes

Introduce en la jarra:

• Agua

• Sal

• Aceite

• Arroz

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3. Cocinar

Programa:

Velocidad 1 · 100°C · 16 minutos · Potencia de calor 6

Cubilete puesto.

Si te gusta más tierno: 18 minutos.
Si te gusta más al dente: 14–15 minutos.

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4. Reposo

Cuando acabe, deja 2 minutos de reposo con la máquina apagada.
Después, saca el arroz con una espátula para que quede más suelto.

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✔️ Truco

Si lo quieres muy suelto, en vez de poner el agua dentro:

• Pon el arroz en la cestilla,

• Echa 1 litro de agua en la jarra,

• Programa 20 min · vel. 2 · 120°C · potencia 8,

• Y el vapor lo deja perfecto.

 

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🍪 Con cacao soluble

1. Mug cake de chocolate en 2 minutos

• 1 huevo

• 2 cucharadas de harina

• 2 cucharadas de cacao

• 1 cucharadita de aceite
  👉 Microondas 1 min y listo.

🌾 Con frutos secos y snacks

1. Topping crunchy para cremas o ensaladas

• Maíz frito
  👉 Le da un toque crujiente a sopas y ensaladas.

2. Energy balls saludables

• Frutos secos + avena (si tienes) + un poco de miel
  👉 Se mezcla y se forman bolitas. Para merienda rápida.

🍝 Con pasta

1. Pasta con aceite, ajo y guindilla (Aglio e Olio)

• Espaguetis

• Aceite, ajo
  👉 Básica, deliciosa y lista en 10 minutos.

2. Pasta con soja texturizada o lentejas

• Pasta

• Lentejas cocidas o soja texturizada (si tienes)
  👉 Un “boloñesa” vegetal.

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🫘 Con alubias, garbanzos y otras legumbres

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1. Guiso de alubias tradicional

• Alubias

• Ajo, laurel, aceite

• Verduras al gusto
  👉 Guiso de cuchara, muy barato y reconfortante.

2. Ensalada fría de garbanzos

• Garbanzos cocidos

• Aceite, limón o vinagre

• Tomate, cebolla o lo que tengas
  👉 Rápidísima y perfecta para llevar al trabajo.

3. Hummus casero

• Garbanzos

• Aceite, limón, ajo
  👉 Trituras todo. Puedes añadir pimentón o cúrcuma si tienes.