🍝 Con pasta

1. Pasta con aceite, ajo y guindilla (Aglio e Olio)

• Espaguetis

• Aceite, ajo
  👉 Básica, deliciosa y lista en 10 minutos.

2. Pasta con soja texturizada o lentejas

• Pasta

• Lentejas cocidas o soja texturizada (si tienes)
  👉 Un “boloñesa” vegetal.

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🫘 Con alubias, garbanzos y otras legumbres

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1. Guiso de alubias tradicional

• Alubias

• Ajo, laurel, aceite

• Verduras al gusto
  👉 Guiso de cuchara, muy barato y reconfortante.

2. Ensalada fría de garbanzos

• Garbanzos cocidos

• Aceite, limón o vinagre

• Tomate, cebolla o lo que tengas
  👉 Rápidísima y perfecta para llevar al trabajo.

3. Hummus casero

• Garbanzos

• Aceite, limón, ajo
  👉 Trituras todo. Puedes añadir pimentón o cúrcuma si tienes.

🍚 Recetas con arroz

1. Arroz con lentejas estilo mediterráneo (muy fácil)

• Arroz

• Lentejas

• Ajo, aceite, sal

• Especias (pimentón, laurel…)
  👉 Sofríes ajo, añades lentejas lavadas, arroz y especias. Cubres de agua y listo.

2. Arroz salteado con verduras (tipo “fried rice” saludable)

• Arroz cocido

• Cualquier verdura que tengas

• Salsa de soja 

• Huevo opcional
  👉 Perfecto para aprovechar restos de nevera.

3. Arroz con garbanzos y especias

• Arroz

• Garbanzos cocidos (o remojados previamente)

• Aceite, pimentón, comino
  👉 Como un curry suave sin ser curry.

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Guarniciones para pollo con patatas

😋 Aquí tienes tres opciones rápidas para acompañar tu pollo con patatas —elige según lo que te apetezca hoy:

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🥣 1. Salsa de yogur con hierbas (ligera y refrescante)

Ideal si quieres algo fresco y saludable.

Ingredientes:

• 1 yogur natural (mejor griego)

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• Zumo de medio limón

• Ajo en polvo o un diente de ajo muy picado

• Perejil, menta o eneldo (frescos o secos)

• Sal y pimienta

Preparación:
Mezcla todo en un bol y deja reposar unos minutos en la nevera.
👉 Va genial con pollo, patatas y una ensalada.

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🧄 2. Alioli suave (rápido y sin huevo crudo)

Ideal si te gusta el sabor fuerte pero no quieres complicarte.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 diente de ajo machacado (o ajo en polvo, si prefieres suave)

• Un chorrito de limón

Preparación:
Mezcla bien y ajusta el ajo a tu gusto.
👉 Perfecto para mojar las patatas o untar en el pollo.

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🥗 3. Ensalada exprés

Para completar el plato y hacerlo más equilibrado.

Idea rápida:

• Lechuga, tomate cherry, maíz y aceitunas

• Añade un poco de queso feta o atún

• Aliño: aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y orégano

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🍗 Pollo al horno con patatas (para 2–3 personas)

🧺 Ingredientes

• 2–3 muslos o contramuslos de pollo (también puedes usar pechuga si prefieres)

• 3–4 patatas medianas

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 1 limón

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta

• Hierbas al gusto: romero, tomillo, orégano o una mezcla provenzal

• (Opcional) un chorrito de vino blanco o caldo

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🔥 Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C (calor arriba y abajo).

2. Pela y corta las patatas en rodajas de medio centímetro. Corta la cebolla en aros.

3. En una fuente de horno, coloca una base de patatas y cebolla. Añade sal, pimienta y un poco de aceite.

4. Coloca el pollo encima. Salpimienta bien y añade las hierbas.

5. Añade los ajos sin pelar (machacados un poco) y el zumo de medio limón por encima. Puedes poner la otra mitad cortada en la bandeja.

6. (Opcional) Añade un chorrito de vino blanco o caldo para que quede más jugoso.

7. Hornea durante 45–60 minutos, dándole la vuelta al pollo a mitad de cocción.

8. Al final, sube el horno a 220 °C los últimos 5 minutos para que se dore bien la piel.

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🍋 Truco extra

Si quieres que las patatas queden más crujientes, sácalas antes de meter el pollo y hornéalas 10 minutos solas al principio.

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⚡ Versión rápida (en airfryer o sartén)

🧺 Ingredientes

• 1 pechuga o 2 contramuslos de pollo deshuesados

• 2 patatas medianas

• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

• Ajo en polvo, sal, pimienta y hierbas al gusto

• Aceite de oliva

• (Opcional) un chorrito de zumo de limón o mostaza

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🍳 Opción 1: En sartén (20–25 min)

1. Pela y corta las patatas en cubos pequeños. Fríelas o saltéalas con un poco de aceite y sal hasta que estén doradas (10–12 min).

2. Mientras tanto, corta el pollo en trozos medianos, salpimienta y añade hierbas o pimentón.

3. Cuando las patatas estén casi hechas, añade el pollo y saltea todo junto unos 10 minutos, hasta que esté dorado.

4. Exprime un poco de limón al final o añade una cucharadita de mostaza para darle sabor.

👉 Queda como un salteado rústico de pollo con patatas, sabroso y muy rápido.

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🍗 Opción 2: En airfryer (25–30 min)

1. Corta las patatas en cubos o gajos, y el pollo en trozos medianos.

2. Mézclalo todo en un bol con aceite, sal, pimienta y hierbas.

3. Cocina a 190 °C durante 25–30 minutos, removiendo a mitad del tiempo.

4. Si quieres, añade unos gajos de limón o cebolla a mitad de cocción para darle aroma.

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 Puedes hacer pollo con patatas en la Mambo perfectamente, y queda riquísimo y tierno. Te dejo una versión fácil y sabrosa adaptada a ese robot:

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🍗 Pollo con patatas en la Mambo

🧺 Ingredientes (para 3 personas)

• 3 muslos o contramuslos de pollo (puedes usar pechuga si prefieres)

• 3 patatas medianas

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 50 ml de vino blanco (opcional)

• 50 ml de agua o caldo

• 40 ml de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Hierbas al gusto (romero, tomillo, orégano)

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⚙️ Preparación paso a paso

1. Prepara las patatas y el pollo

• Pela las patatas y córtalas en cubos medianos.

• Salpimienta el pollo y añade las hierbas.

2. Pica la cebolla y el ajo

• Coloca la cebolla y los ajos en la jarra.

• Programa velocidad 5, 6 segundos.

• Baja los restos con la espátula.

3. Sofríe

• Añade el aceite.

• Programa 120 °C, potencia de calor 8, velocidad 1, 10 minutos, sin cubilete.

4. Añade el pollo

• Incorpora los trozos de pollo y el pimentón.

• Programa 120 °C, potencia de calor 8, velocidad 1, 10 minutos más (sin mariposa, con la tapa abierta si puedes vigilar).

5. Agrega las patatas, el vino y el agua (o caldo)

• Añade las patatas troceadas, el vino y el agua o caldo.

• Coloca la mariposa para no romper las patatas.

• Programa 110 °C, potencia de calor 6, velocidad 1, 25 minutos.

👉 Si te gusta más dorado, puedes darle un toque final en el horno o airfryer 5 minutos a 220 °C.

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🍋 Truco final

Antes de servir, añade un chorrito de limón o perejil picado para realzar el sabor.

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Aquí tienes la versión “todo en uno” del 🍗 pollo con patatas en la Mambo, ideal si quieres que las patatas queden enteras y el pollo jugoso sin remover nada

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🍗 Pollo con patatas “todo en uno” en la Mambo

🧺 Ingredientes (para 3 personas)

• 3 muslos o contramuslos de pollo (o pechuga en trozos grandes)

• 3 patatas medianas

• 3 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 40 ml de aceite de oliva virgen extra

• 50 ml de vino blanco

• 100 ml de agua o caldo

• Sal y pimienta

• 1 cucharadita de pimentón dulce o mezcla de hierbas (romero, tomillo, orégano)

• Zumo de medio limón (opcional, al final)

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⚙️ Preparación paso a paso

1. Pica el sofrito

1. Introduce la cebolla y los ajos en la jarra.

2. Tritura 6 segundos, velocidad 5.

3. Baja los restos con la espátula.

2. Haz el sofrito

• Añade el aceite de oliva.

• Programa 120 °C, potencia 8, velocidad 1, 10 minutos, sin cubilete.

3. Coloca el pollo

• Añade el pollo salpimentado y el pimentón (o las hierbas).

• Programa 120 °C, potencia 8, velocidad 1, 10 minutos, sin cubilete, para dorarlo un poco.

4. Prepara las patatas

• Pela y corta las patatas en trozos grandes.

• Colócalas en el cestillo o en la vaporera (cestillo hondo).

5. Cocina todo junto

• Añade a la jarra el vino blanco y el agua o caldo.

• Coloca el cestillo o la vaporera con las patatas.

• Programa 110 °C, potencia 6, velocidad 1, 30 minutos.

👉 Las patatas se cuecen al vapor y el pollo se cocina en su jugo.

6. Toque final

• Añade un poco de zumo de limón o perejil fresco antes de servir.

• Si quieres dorar el pollo, ponlo 5 minutos al horno o en la airfryer a 220 °C.

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💡 Resultado

Pollo jugoso, salsa sabrosa y patatas tiernas sin romperse.
Puedes servir todo junto o poner las patatas como base y el pollo encima con la salsa por encima. 😋

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Las castañas pilongas

Las castañas pilongas son castañas secas que se conservan mucho tiempo y se suelen usar en guisos, postres e incluso infusiones. Antes de cocinarlas, se ponen en remojo para que recuperen textura.
Aquí te dejo una receta tradicional y sencilla de castañas pilongas guisadas dulces:

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🍲 Receta de Castañas Pilongas Guisadas

Ingredientes (4 personas):

• 250 g de castañas pilongas (secas)

• 1 trozo de canela en rama

• 1 piel de limón (sin parte blanca)

• 3–4 cucharadas de azúcar o miel (al gusto)

• 1 pizca de sal

• Agua suficiente para cubrir

Opcional: un poco de anís en grano (matalauva) o un chorrito de anís dulce.

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Preparación:

1. Remojar las castañas: la noche anterior, pon las castañas pilongas en un bol con agua fría. Déjalas unas 12 horas para que se hidraten.

2. Cocer: escúrrelas y ponlas en una olla cubiertas con agua limpia. Añade la ramita de canela, la piel de limón y una pizca de sal.

3. Cocinar a fuego lento: deja que hiervan suavemente durante unos 45–60 minutos, hasta que estén tiernas. Si usas olla exprés, bastan unos 20 minutos.

4. Endulzar: cuando estén casi hechas, añade el azúcar o miel y, si te gusta, un poco de matalauva o anís dulce. Remueve con cuidado y deja que cuezan 5–10 minutos más para que tomen sabor.

5. Servir: se pueden comer templadas o frías, solas o como acompañamiento de platos salados (guisos de cerdo, potajes, etc.).

🍽️ Menú completo tradicional

🥗 Primero (ligero y fresco)

Ensalada de naranja y bacalao (típica andaluza)

• Naranjas en gajos

• Migas de bacalao desalado

• Aceitunas negras

• Cebolla morada

• Aliño de aceite de oliva virgen extra, sal y un toque de vinagre

👉 Refrescante, cítrica y contrasta muy bien con lo contundente del potaje.

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🥘 Segundo (plato fuerte)

Potaje de castañas pilongas con garbanzos y chorizo

• El que ya hemos preparado 😉

• Plato de cuchara, contundente, energético y perfecto para otoño/invierno.

👉 Sírvelo con pan rústico para mojar y un poco de vino tinto o mosto si quieres hacerlo más tradicional.

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🍮 Postre (dulce tradicional)

Arroz con leche aromatizado con matalauva (anís en grano)

• Arroz cremoso cocido en leche con canela, piel de limón y unas semillas de matalauva.

• Espolvorear con canela en polvo al servir.

👉 Suave, digestivo y con un guiño al uso de matalauva que ya me preguntaste antes.

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☕ Para terminar

Un café o una infusión de anís verde (matalauva), que ayuda a digerir después del potaje.

Te paso una receta muy típica del sur de España: potaje de castañas pilongas con garbanzos, un plato de cuchara muy otoñal y de Semana Santa en algunas zonas.

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🥘 Potaje de Castañas Pilongas con Garbanzos

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de castañas pilongas (secas)

• 200 g de garbanzos secos (o 400 g de garbanzos cocidos)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 hoja de laurel

• 1 zanahoria (opcional)

• 1 tomate maduro (o 2 cucharadas de tomate triturado)

• 1 trozo de pan frito (o rebanada del día anterior)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• ½ cucharadita de comino en grano (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Agua o caldo de verduras/carne

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Preparación:

1. Remojar: la noche anterior, pon en agua fría los garbanzos y las castañas pilongas en recipientes separados.

2. Cocer base: en una olla grande, cubre los garbanzos escurridos con agua caliente (si son cocidos de bote, incorpóralos más adelante). Añade la zanahoria entera, el laurel y un chorro de aceite. Cuece a fuego medio.

3. Añadir castañas: cuando los garbanzos lleven unos 30 minutos de cocción, agrega las castañas pilongas escurridas.

4. El sofrito: en una sartén aparte, sofríe en aceite la cebolla picada, los ajos y el tomate. Añade el pimentón dulce al final, fuera del fuego, para que no se queme.

5. Majado: machaca en un mortero el pan frito con un poco de comino y pimienta. Añádelo al sofrito.

6. Incorporar todo: pasa el sofrito y el majado a la olla de garbanzos y castañas. Ajusta de sal.

7. Cocer lentamente: deja a fuego bajo hasta que los garbanzos y las castañas estén tiernos y el caldo haya espesado (aprox. 1h 30min en olla normal, 40min en olla exprés).

8. Reposo: como todos los potajes, mejora si lo dejas reposar un rato antes de servir.

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👉 Se sirve caliente, a veces acompañado de un chorrito de anís dulce o vino oloroso, según la tradición.

 El potaje de castañas pilongas con garbanzos y chorizo es un plato contundente, muy de invierno, y típico en pueblos de Sierra Morena y de la Serranía de Ronda.
Te dejo la receta:

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🥘 Potaje de Castañas Pilongas con Garbanzos y Chorizo

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de castañas pilongas (secas)

• 200 g de garbanzos secos (o 400 g de cocidos)

• 1 chorizo fresco o semicurado (mejor tipo sarta)

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate maduro (o 2 cucharadas de tomate triturado)

• 1 hoja de laurel

• 1 zanahoria (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• ½ cucharadita de comino molido (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Agua o caldo de carne

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Preparación:

1. Remojar: la noche anterior, pon las castañas pilongas en agua fría. Haz lo mismo con los garbanzos secos si no usas de bote.

2. Cocer base: en una olla grande, cubre los garbanzos escurridos con agua caliente. Añade la zanahoria entera, la hoja de laurel y un chorro de aceite. Cuece a fuego medio.

3. Añadir castañas y chorizo: cuando los garbanzos lleven unos 30 minutos de cocción, incorpora las castañas pilongas y el chorizo entero (luego se corta).

4. El sofrito: en una sartén con aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados. Añade el tomate, deja reducir y luego agrega el pimentón.

5. Incorporar sofrito: vierte el sofrito en la olla, remueve y ajusta de sal.

6. Cocer lentamente: deja a fuego bajo hasta que los garbanzos y las castañas estén tiernos (aprox. 1h 30min en olla normal o 40min en olla exprés).

7. Final: saca el chorizo, córtalo en rodajas y vuelve a echarlo al guiso. Rectifica de sal y pimienta.

8. Reposo: lo ideal es dejarlo reposar 10–15 minutos antes de servir, para que espese y se asienten los sabores.

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👉 Queda un potaje espeso, dulce-salado, con el contraste de las castañas y el chorizo que lo hace muy especial.

⏱️ Potaje exprés de Castañas Pilongas con Garbanzos y Chorizo

Ingredientes (4 personas):

• 200 g de castañas pilongas (puestas en remojo 12 h antes)

• 200 g de garbanzos secos (remojados 12 h) o 400 g ya cocidos

• 1 chorizo tipo sarta

• 1 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 1 tomate maduro o 2 cucharadas de tomate triturado

• 1 hoja de laurel

• 1 zanahoria (opcional)

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal y pimienta al gusto

• Agua o caldo de carne (aprox. 1 litro)

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Preparación:

1. Preparar sofrito: en la olla exprés, sofríe con aceite la cebolla y los ajos picados. Añade el tomate y deja reducir. Incorpora el pimentón al final, removiendo rápido para que no se queme.

2. Añadir ingredientes: incorpora los garbanzos remojados (si usas de bote, ponlos al final para que no se deshagan), las castañas pilongas hidratadas, la zanahoria, el laurel y el chorizo entero.

3. Cubrir con líquido: añade agua o caldo hasta cubrir (aprox. 1 litro). Sala ligeramente.

4. Cocer en presión: tapa la olla y cuece 35 minutos desde que suba la válvula. Si usas garbanzos de bote, cuece solo las castañas con el resto 25 minutos, abre, añade los garbanzos y cuece 10 minutos más.

5. Terminar: abre la olla, saca el chorizo, córtalo en rodajas y devuélvelo al potaje. Ajusta de sal y pimienta.

6. Reposar: deja 10 minutos antes de servir, para que espese.

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👉 Así te queda un potaje igual de sabroso que el tradicional, pero listo en menos de una hora.

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Aquí tienes una versión de sobrasada vegana con castañas pilongas. Combina el sabor especiado de la sobrasada con el dulzor y la textura de las castañas.

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🥄 Sobrasada Vegana con Castañas Pilongas

Ingredientes (aprox. 250–300 g)

• 100 g de castañas pilongas cocidas y peladas

• 100 g de anacardos crudos (remojados 4 h)

• 2–3 cdas de aceite de oliva virgen extra

• 1–2 cdas de pimentón dulce (puedes mezclar dulce y picante al gusto)

• ½ cdita de comino molido

• ½ cdita de cayena en polvo (opcional, para un toque picante)

• 1 diente de ajo

• 1 cdita de levadura nutricional (opcional)

• 1 cdita de sal

• 1 cdita de vinagre de manzana o limón

• 1–2 cdas de agua (para ajustar textura)

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Preparación

1. Preparar las castañas

   • Si son pilongas secas, ponlas en remojo 12 h y cuece hasta que estén blandas.

   • Déjalas enfriar.

2. Triturar base

   • Coloca en un procesador los anacardos remojados y las castañas cocidas.

   • Añade aceite, pimentón, comino, cayena, ajo, sal, levadura nutricional y vinagre.

3. Obtener textura untuosa

   • Tritura hasta obtener una pasta homogénea.

   • Añade 1–2 cdas de agua si queda demasiado espesa.

4. Refrigerar

   • Guarda en un tarro hermético mínimo 2 h en la nevera para que se mezclen los sabores.

5. Servir

   • Se puede untar en pan, tostas o usar como relleno de empanadas veganas.

   • Decorar con un hilo de aceite de oliva o un poco de pimentón antes de servir.

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💡 Tips

• El toque dulce de las castañas combina muy bien con la intensidad del pimentón y las especias, creando un sabor equilibrado y festivo.

• Dura 4–5 días en la nevera y se puede congelar por 1 mes.

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Las almendras

 Las almendras son súper versátiles: aportan textura, sabor y proteínas tanto en platos dulces como salados. Aquí tienes varias recetas veganas con almendras, ideales para un menú festivo:

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1️⃣ Aperitivo: Paté de almendras y pimientos asados

Ingredientes:

• 100 g de almendras crudas (remojadas 4 h)

• 2 pimientos rojos asados

• 1 diente de ajo

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.

2. Ajusta con un poco de agua si queda demasiado espeso.

3. Sirve con tostadas, crudités o pan pita.

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2️⃣ Ensalada vegana con almendras y naranja

Ingredientes:

• Mezcla de lechugas o espinacas

• 50 g de almendras laminadas, tostadas

• 1 naranja en gajos

• 1 zanahoria rallada

• Aliño: aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta

Preparación:

1. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande.

2. Añade el aliño justo antes de servir.

3. Decora con algunas almendras enteras para textura.

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3️⃣ Plato principal: Arroz integral con almendras y verduras

Ingredientes (4 personas):

• 300 g de arroz integral

• 100 g de almendras laminadas

• 1 calabacín, 1 zanahoria y 1 pimiento cortados en cubos

• 2 cdas de aceite de oliva

• Sal, pimienta y cúrcuma al gusto

Preparación:

1. Saltea las verduras en aceite hasta que estén al dente.

2. Añade el arroz cocido y mezcla bien.

3. Incorpora las almendras tostadas y sirve caliente.

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4️⃣ Postre: Trufas veganas de chocolate y almendras

Ingredientes:

• 150 g de chocolate negro (70% o más)

• 100 g de almendras trituradas o molidas

• 2 cdas de aceite de coco

• 2–3 cdas de sirope de agave o arce

• Cacao en polvo para rebozar

Preparación:

1. Derrite el chocolate con el aceite de coco.

2. Mezcla con almendras trituradas y sirope hasta obtener masa manejable.

3. Forma bolitas y rebózalas en cacao en polvo.

4. Refrigera 1 h antes de servir.

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5️⃣ Snack rápido: Almendras especiadas al horno

Ingredientes:

• 100 g de almendras

• 1 cdta de aceite de oliva

• ½ cdta de pimentón dulce o picante, ½ cdta de comino y una pizca de sal

Preparación:

1. Mezcla almendras con aceite y especias.

2. Tuesta en horno a 180 °C durante 10–12 min.

3. Deja enfriar y sirve como snack crujiente.

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💡 Tip: Las almendras también se pueden usar trituradas como base de tartas o galletas veganas, o en leches vegetales caseras para acompañar postres y cremas.